TUBER MELANOSPORUM
Trufa negra y valor culinario
La trufa negra (Tuber Melanosporum) es un hongo que crece bajo tierra junto a las raíces de árboles mediterráneos como encinas y robles.
Su aroma es intenso; su sabor, sorprendente, confiriendo un valor añadido a cada plato elevándolo a la categoría gourmet.
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Maravilla culinaria
¿POR QUÉ MyTruff?
MyTruff es el proveedor internacional de la mejor trufa negra (Tuber Melanosporum) de Europa.
Todas las trufas son diferentes. El tipo de árbol bajo el que se desarrolló, la tierra, el clima y la cantidad de lluvia caída son factores que influyen en este aspecto y por eso MyTruff selecciona las trufas de más alta calidad.
El tan valorado aroma de la trufa sólo se aprecia al 100% si las trufas son frescas.
Las trufas MyTruff son cuidadosamente recolectadas por nuestros expertos en su óptimo grado de madurez. Después, se procede a un exhaustivo estudio de calidad cuyo resultado es la categorización de las mismas, seleccionando cuidadosamente sólo las trufas de categoría extra.
Éstas, son cepilladas y limpiadas con las más modernas técnicas.
Posteriormente, son envasadas en atmósfera modificada que permite mantener todas las propiedades de la trufa.
La trufa se clasifica según su aroma, tamaño, textura, rugosidad, si está entera o no, etc.
Mytruf aplica un riguroso análisis a cada pieza, seleccionando solo las trufas de categoría extra: deben tener un peso entre 30 y 80 gramos, una apariencia perfecta y una cubierta regular.
Mytruff se convierte, por tanto, en una certificación de calidad de las mismas, garantizando que cumplen con las más altas exigencias y estándares de calidad, convirtiéndolas posiblemente en las mejores trufas negras del mundo.
En MyTruff aplicamos un moderno tratamiento desde la recogida de la trufa hasta la mesa del cliente, asegurando la frescura hasta 30 días desde su recolección
Se les aplica ultrasonidos que eliminan todos los organismos vivos en la piel de la trufa y disminuye sus necesidades de transpiración.
Una vez seleccionadas, limpias y descontaminadas, éstas se envasan en atmosfera modificada, termoselladas con plástico microperforado por láser (más permeable al CO2 que al O2, ).
Todo este proceso permite que la trufa mantenga todas sus cualidades, conservándose fresca hasta 1 mes después de su recolección.
Las trufas MyTruff son envasadas en atmósfera protectora y enviadas en envases isotérmicos alimentarios con acumuladores de frío, diseñados para mantener la temperatura entre 4º C y 6º C, proporcionando y mejorando la vida útil de la trufa negra
Asimismo, gracias al sistema de trazabilidad de MyTruff, podrá comprobar en todo momento el estado de su envío y la entrega estimada.
El tan valorado aroma de la trufa sólo se aprecia al 100% si las trufas son frescas.
Mytruf garantiza la entrega de la trufa negra fresca en menos de 72 horas desde la recolección.
El envío se realiza con las medidas de conservación más modernas, garantizando la frescura y la calidad de este diamante culinario.
En caso de que la trufa llegue en mal estado o fuera de las 72 horas, el compromiso de Mytruff es la devolución del 100% del importe.
CRITERIOS DE SELECCIÓN
Recetas y consejos
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El compromiso MyTruff garantiza que la trufa puede ser consumida hasta 30 días después de su recolección en un excelente estado de conservación. Aun así, a continuación explicamos como conservar la frescura de la trufa para disfrutar de su incomparable e inconfundible aroma y sabor.
Os traemos una receta muy especial, sencilla, diferente y para todos los gustos: una deliciosa pizza con trufa negra fresca.
Un Risotto trufado con setas es una apuesta segura para deleitar a los comensales. En esta entrada de blog os enseñamos a prepararlo en unos sencillos pasos.
