Selección de trufas de categoría extra o especial: Estas trufas se caracterizan por tener un peso entre 30 y 80 gramos, tener una forma bonita y armónica, exentas de deformaciones, de color negro y carne fina. Son las más apropiadas para llevar enteras a la mesa, laminarlas con todo su aroma y disfrutar de una experiencia gourmet única.
Trufa ecológica: las trufas provienen de terrenos seleccionados sin presencia de pesticidas, fertilizantes y sin contaminación de materia orgánica
Riego con agua mineral natural de la sierra de Albarracín, situada a más de 1.800 metros de altitud. Su origen subterráneo permite que el agua esté perfectamente protegida de cualquier contaminante.