Un risotto truffé de champignons est une valeur sûre pour le bonheur des convives. Dans cet article de blog, nous vous montrons comment le préparer en quelques étapes simples. Un risotto truffé de champignons est une valeur sûre pour le bonheur des convives. Dans cet article de blog, nous vous montrons comment le préparer en quelques étapes simples.
Ingrédients (6 personnes):
900 ml. de bouillon de viande ou de légumes
300 ml. de bouillon de champignons
1 poireau
2 gousses d’ail
220 ml. de vin blanc
350 grammes de champignons assortis
120 grammes de Grana Padano
Poivre de jamaïque
le sel
huile d’olive extra vierge
Pour obtenir le riz truffé, une truffe noire (Tuber melanosporum) est nécessaire, pour le placer dans un bocal en verre fermé avec le riz, pendant au moins 48 heures. Si vous ne possédez pas cet ingrédient, vous pouvez préparer ce risotto avec du riz truffé.
Mettez le bouillon de viande ou de légumes aux champignons à chauffer, soit au feu, soit au micro-ondes. Épluchez le poireau et hachez-le très finement, épluchez et hachez également l’ail. Mettez une grande casserole sur le feu avec un bon jet d’huile d’olive. Quand il fait chaud, ajoutez le poireau et baissez le feu afin que cela se fasse lentement. Quand les poireaux commencent à caraméliser, ajoutez l’ail et faites revenir quelques minutes.
Ajoutez ensuite le riz et ajoutez-le à feu moyen. Mélangez-le avec le poireau quand le grain commence à devenir transparent, saupoudrez de vin blanc et laissez-le absorber à feu moyen. Ajoutez ensuite les champignons, salez et poivrez au goût, laissez-les dégager et évaporer à nouveau.
Ensuite, commencez à incorporer le bouillon chaud, la casserole ou le verre à la fois, selon vos préférences. Nous utilisons un pot et nous ajoutons à mesure que nous demandons du riz. Rappelez-vous que vous devez incorporer le bouillon en quantités modérées, en vous déplaçant de manière assidue et en ajoutant plus de bouillon lorsque le riz est sec.
Lorsque vous ajoutez le dernier verre de bouillon, ajoutez le fromage, qui peut être du parmesan ou du grana padano, et mélangez bien en conservant le risotto et en le laissant quelques minutes de plus. Lorsque le risotto truffé de champignons est très brillant et que vous avez la bonne texture, juteuse et crémeuse (pas pâteuse), servez-le immédiatement.
Servez le risotto en râpant de la truffe noire MyTruff … et dégustez!